皮に火をとおすと縮むので、真ん中に切れ目を入れる。 身を上にしてまな板の上に置く。 上から、キッチンペーパーをかける。 まな板を斜めにして置き、上から熱湯をかける。 6 冷水にとり、必要以上に身に熱をとおさないようにする。 7 適当な大きさに切り分けて皿に盛る。 寝かせる時は、適度に湿らせたキッチンペーパーに包む。 乾燥しないように、ジップロックに入れ
アコウダイ 料理- 家庭で簡単に魚を捌く！『あこう(キジハタ)』編 捌き方と美味しいお刺身♪ 本日は、美味しい高級魚『あこう(キジハタ)』のお刺身と捌き方のご紹介です。 あこう/キジハタ(以下あこう)は、姿形・体表が鮮やかで美しい魚です。 上品な身質で口触りがよい食感、やわらかな薄紅色の身が美 ベニアコウの水炊き鍋とその他料理 by ダダだいすけ クックパッド 簡単おいしいみんなのレシピが363万品 つくれぽを書く 印刷する メールする 携帯に送る 簡単リンク
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アコウダイの炙り刺し 深海魚のアコウダイは、弾力のある厚い皮が魅力の魚。 皮を剥がずにお造りにするには、湯引きの他、炙りにする方法があります。 ウロコを取る。 黒のラインにそって腹を開いて内臓をかき出す。 切りにくい時はキッチンバサミを使用しても 。 流水で腹の中を洗う。 腹ビレと胸ビレを避け、頭を黒のラインに沿って落とす「中京に多い赤魚の酒粕漬」はホウズキを使ってるようです。 中部地方、特に名古屋や岐阜の方は、赤魚の粕漬がお好きな様です。 旨いですよねあれは。 西京焼きも良いですね、赤魚は。 目抜けにも、コウジンメヌケ・サンゴメヌケ・アラスカメヌケ・バラメヌケなどがいまして、見分けるのはなかなか難しい。 アコウダイのおろし身 煮付けが最高ですが、焼いても美味い魚ですよ。 メヌケ（赤魚
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